Franz von Bingen - Jambalaya Cajun (40 g)

Produktinformationen:
Diese Köstlichkeit hat ihren Ursprung in Louisiana und ist wohl auf die spanische Kolonialzeit Ende des 18. Jahrhunderts zurückzuführen. Das Reisgericht besteht zumeist aus der „Heiligen Dreifaltigkeit“ (Staudensellerie, Zwiebeln und grüner Paprika), Fleisch oder geräucherter Andouillewurst. Alternativ wird auch mit Fisch oder Meeresfrüchten gekocht. Im Gegensatz zu dieser, älteren Cajun-Variante, werden beim kreolischen Red-Jambalaya Tomaten anstatt Paprika verwendet.

Unser Metzger verwendet diese Gewürzzubereitung zum Reifen seiner Wagyu- und Angusspezialitäten. Das Gewürz wird zusammen mit regionaler Weidemilchbutter um das Fleisch herum aufgetragen und bildet durch den entstehenden Sauerstoffausschluss die ideale Basis für Butter-Reifung. Die Aromen „wandern“ in das Fleisch hinein und ergeben ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Vor der Zubereitung wird der Buttermantel entfernt und nach dem Anbraten des Fleisches abgeschmolzen als Kräuterbutter über das Fleisch oder die Beilagen gegeben.

Aroma:
Vollmundiger Geruch und Geschmack nach mediterranen Kräutern und intensiven, milden, roten Paprikafrüchten - leicht süßlicher Geschmack.

Dosierung:
Auf 250 g Reis zwei gehäufte Esslöffel Gewürzzubereitung verwenden. Zum Butter-Aging verwenden Sie 80 g Mischung auf etwa 1 kg guter Butter, bei Raumtemperatur verarbeiten.

Zutaten:
Paprika, Chili, Zwiebel, Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Knoblauch, Kräuter und Gewürze - 100% natürlich und frei von Aromastoffen, Konservierungsmitteln, Füllstoffen oder Rieselhilfen

Inhalt:
Schraubglas mit 40 g